Das Zubereiten von Speisen ist eng
mit den beiden Disziplinen Physik und Chemie verknüpft.
- Die Physik beschäftigt sich mit der Wärme,
die Chemie beschreibt die Umwandlungen der Speisen,
die durch das Erwärmen verursacht werden. Die
Begriffe der Konvektion, der Wärmeleitfähigkeit
und der Wärmestrahlung haben zwar keinen Eingang
in den täglichen Küchengebrauch gefunden,
sind aber dennoch für die unterschiedlichen
Arten der Speisenerwärmung verantwortlich.
- Und wie jeder gute Koch weiß, kann man dabei
viel falsch machen!
Die Lehrerinformationen zum Thema.
Hier finden Sie alle Arbeitsblätter erklärt
und das Unterrichtskonzept didaktisch erläutert.
Übersicht und Hintergrund über die angebotenen
Unterrichtsmaterialien dieser Seite.
Den Schülern wird anhand der
Overheadfolie die Bedeutung der Molekularbewegung
erläutert. Es soll ein Zusammenhang zwischen
der Temperatur, der Bewegung und dem Abdampfen
hergestellt werden.
Diskutieren Sie mit den Schülern
die Bedeutung von Experimenten. Sie können
den Schülern die Aufgabe geben, ein Protokoll
für ein Experiment (Erwärmung von Wasser
und/oder Milch) zu entwerfen.
Erläutern Sie Ihren Schülern
den Begriff der Konvektion. Danach kann als Schülerversuch
in der Schule oder auch zu Hause ein Teebeutel
vorsichtig in ein durchsichtiges Glas mit heißem
Wasser gegeben werden. Achtung: Nicht umrühren,
da sich sonst die Flüssigkeitsschichten zu
rasch verteilen!
Anhand der Overheadfolie werden
die einzelnen Fachbegriffe den Schülern erläutert.
Als Wiederholung bzw. Hausübung ergänzen
die Schüler die fehlenden Ausdrücke
auf dem folgenden Arbeitsblatt.
Zur Wiederholung des Gelernten
versuchen die Schüler, das Alphabeträtsel
zu lösen. Gibt es bei einzelnen Fragen Probleme,
so sollten die entsprechenden Themenbereiche im
Unterricht nochmals besprochen werden.
Das gesamte Paket aller Blätter zum Herunterladen
in "einem Schwung". Achtung: Den Audiobeitrag
haben wir wegen der grossen Datenmenge nicht
eingepackt...
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